令和４年１月２５日（火）、１月２６日（水）香川大学において、2022ミス・インターナショナル日本代表松尾綺子氏出演による希少糖紹介のPR動画収録が行われました。
ミス日本代表とオンラインを通じて、希少糖生成までの過程や歴史、活用方法等を秋光教授・何森名誉教授から説明し、ミス日本代表が実際に希少糖を使用した食品の試食を行いました。また、ミス日本代表から学長へ、「希少糖のグローバル展開」、「大学の希少糖への期待」について、質疑応答が行われました。
今回撮影した希少糖紹介のPR動画はミス日本代表のSNSやその他メディア媒体を通じて、世界発信されます。