法学部法学科の昼間コースは卒業生の進路との関係を明確にするために、「法律職コース」「公共政策コース」「企業法務コース」の３つの履修コースを設け、時代の要請に即応した、学際的な研究教育組織を整備しています。
また、働きながら学ぶ方々を対象として夜間主コース（総合法政コース）が設置され、幅広い年齢層の社会人の期待に応える体制をとっています。

さらに法学部の専門教育の補完・深化を目的とした大学院法学研究科（修士課程）も設置されています。

法学部は、1981（昭和56）年4月に、香川大学4番目の学部として、経済学部に置かれていた経済法学コースを母体として設置されました。現在、全国に15ある国立大学法人の法学部のなかで、本学部は最も若い法学部です。ただ、本学の初代学長は、香川県出身で大審院（戦前の最高裁判所）判事もつとめた法学者の神原甚造氏（1884〜1954）であり、本学附属図書館はその旧蔵書から成る神原文庫を擁するなど、本学と法との繋がりには長い歴史があります。