第25回企画展｢発酵のめぐみ｣

香川大学および県内機関の研究から、発酵や微生物のはたらきに関連するものを紹介。発酵というと酒・醤油・味噌・納豆などの発酵食品が思い浮かぶが、発酵や微生物のはたらきは、発酵食品に限らず、樹液に昆虫が集まるメカニズムやウサギの消化菅のしくみなどにも関与。さらに、たばこの加工過程、昔ながらの土壁の製造、微生物によるコンクリートの修復などの建築分野にも関係する。産業技術総合研究所四国センターでの微生物発酵茶の研究、香川県産業技術センターでの発酵食品の開発なども照会